Těstovinový salát s jogurtovo-bazalkovou zálivkou

Ingredience

Na maso:

• 500 g krůtích prsou
• 1 pórek (bílá část)
• 2 mrkve
• 2 rajčata
• 2–4 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky sladké papriky
• 1 lžička sušeného tymiánu nebo rozmarýnu
• sůl, pepř

Na salát:

• 240 g těstovin (penne, fusilli, farfalle…)
• 100 g sušených rajčat v oleji
• 4 hrsti baby špenátu
• 2–4 lžíce olivového oleje (ideálně z rajčat)

Jogurtová zálivka:

• 300 g řeckého jogurtu
• šťáva a kůra z 1 citronu
• 2 stroužky česneku (prolisované)
• čerstvá bazalka (cca 2 hrsti)
• sůl, pepř

Volitelně:

• 40 g opražených piniových oříšků nebo mandlí pro výraznější chuť

Postup

1. Pečená krůtí: Krůtí prsa osolíme, opepříme, posypeme paprikou a bylinkami. Do pekáče je dáme spolu s nakrájeným pórkem, mrkví a rajčetem. Zakápneme olivovým olejem a podlijeme malým množstvím vody. Pečeme při 175 °C asi 60 minut, dokud maso není měkké a jde snadno krájet nebo trhat na vlákna.
2. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, slijeme a necháme vychladnout.
3. Zálivka: Do mixéru přidáme řecký jogurt s citronovou šťávou, kůrou, česnekem, bazalkou, solí a pepřem. Mixujeme dohladka (pokud salát budete jíst hned, tak je dobré přidat kostku ledu). Do krabiček na druhý den lze česnek vynechat a připravit zálivku v lehčím provedení.
4. Kompletace salátu: Do mísy přidáme těstoviny, natrhané maso, čerstvý špenát, nakrájená sušená rajčata, cherry rajčata a zakápneme lehce olejem z rajčat. Vmícháme zálivku a podle chuti přidáme i opečené oříšky.