Kokosový koláč s ostružinami a jogurtem

Pokud máte doma čerstvé ostružiny, tenhle koláč je skvělý způsob, jak je využít. Díky jogurtu zůstává těsto krásně vláčné, kokos mu dodává jemnou vůni a ostružiny příjemnou nakyslost. Trocha džemu ještě zvýrazní ovocnou chuť a zároveň umožní ubrat část cukru. Výsledkem je jednoduchý sezonní koláč, který se hodí ke kávě, jako letní dezert i sladká svačina na další den.

Hotové do 40 minut

Porce 10-12 kusů

Náročnost jednoduchá

Ingredience

Na kulatou formu o průměru přibližně 22 cm:

3 vejce (velikost M)
50-60 g třtinového nebo kokosového cukru
250 g bílého jogurtu
40 ml rostlinného oleje nebo rozpuštěného kokosového oleje
180 g špaldové nebo pohankové mouky pro verzi bez lepku
70 g strouhaného kokosu
2 lžičky kypřicího prášku
250 g čerstvých ostružin
2–3 lžíce ostružinového nebo jiného lehce nakyslého džemu
trochu skořice na posypání

Na podávání:

tvaroh nebo jogurt
džem na doslazení
čerstvé ovoce

Postup

Troubu předehřejte na 175 °C. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a boky lehce potřete olejem. Vejce vyšlehejte s třtinovým nebo kokosovým cukrem.
Přidejte jogurt a olej a vše promíchejte do hladké směsi. V jiné míse smíchejte mouku, strouhaný kokos, kypřicí prášek a špetku soli. Suché suroviny přidejte k jogurtové směsi a krátce promíchejte.
Těsto míchejte jen tak dlouho, aby se všechny suroviny spojily. Opatrně vmíchejte přibližně polovinu ostružin a těsto přendejte do připravené formy.
Na povrch rozdělte džem a špičkou nože nebo špejlí ho lehce zapracujte do těsta.
Přidejte zbývající ostružiny a posypte trochou kokosu.
Koláč pečte přibližně 40–45 minut. Před vytažením vyzkoušejte špejlí místo bez ovoce – měla by vyjít téměř suchá, jen s několika vláčnými drobečky.Koláč nechte alespoň 20 minut chladnout ve formě a poté ho přesuňte na mřížku. Před krájením ho nechte úplně vychladnout.

Tipy a triky

Se špaldovou moukou bude koláč jemnější a nadýchanější. Pohanková mouka mu dodá výraznější, lehce oříškovou chuť a těsto bude o něco křehčí, proto ho před krájením nechte opravdu dobře vychladnout.
Pokud použijete sladší džem, můžete množství cukru snížit přibližně na 50–60 g. Koláč je výborný samotný, ale podávat ho můžete také s lžící bílého jogurtu a několika čerstvými ostružinami.