Čokoládový chlebík s cuketou bez lepku

Ingredience

• 2 vejce
• 1 zralý banán (90 g) nebo 90 g jablečného pyré
• 1/2 cukety (cca 125 g)
• 90 g pohankové mouky
• 3 lžíce kakaa
• 80 ml kefíru
• 30 g rozpuštěné čokolády
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 30-40 g kokosového nebo třtinového cukru
• třešně na ozdobu (cca 100 g)
• volitelně lžička vanilkového extraktu

Tip k podávání:

• džem z lesního ovoce
• šlehaný tvaroh s vanilkou
• volitelně jen cukr na zasypání

Postup

1. Troubu předehřejte na 175 °C, horní a dolní ohřev. Menší formu o velikosti přibližně 20 × 20 cm vyložte pečicím papírem. Použít můžete také menší chlebíčkovou formu, ve které se však koláč bude péct o něco déle.
2. Cuketu nastrouhejte najemno a rukama z ní lehce vymačkejte přebytečnou vodu. Nemusí být úplně suchá, ale neměla by z ní vytékat tekutina.
3. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě a nechte ji krátce zchladnout.
4. Banán rozmačkejte vidličkou najemno. Přidejte vejce, cukr, kefír a případně vanilkový extrakt. Vše metličkou dobře promíchejte a nakonec vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.
5. V samostatné míse smíchejte pohankovou mouku, kakao, prášek do pečiva a špetku soli. Suché suroviny přisypte k tekuté směsi a krátce promíchejte, pouze dokud nevznikne hladké těsto. Nakonec zapracujte nastrouhanou cuketu a přibližně polovinu třešní.
6. Těsto přendejte do připravené formy, povrch uhlaďte a doplňte zbývajícími třešněmi. Podle chuti můžete přidat také několik kousků nasekané čokolády.
7. Pečte přibližně 27–32 minut. Špejle zapíchnutá doprostřed by neměla být obalená syrovým těstem, může na ní ale zůstat několik vláčných drobečků. Ve chlebíčkové formě počítejte přibližně s 35–45 minutami podle její velikosti.
8. Koláč nechte alespoň 15 minut chladnout ve formě a poté jej opatrně přendejte na mřížku. Před krájením je nejlepší nechat ho téměř úplně vychladnout, aby se jeho struktura zpevnila.