Bowl s dýňovo-batátovým chilli a limetové kuře

Když se spojí sladkost batátů a dýně s pikantním chilli a svěží chutí limetky, vznikne jídlo, které nejen zasytí, ale i zahřeje. Tenhle bowl je ideální volbou pro dny, kdy chceme něco vyváženého, výživného a zároveň plného chuti – s dávkou bílkovin, vlákniny a zdravých tuků. Základ tvoří dýňovo-batátové chilli, které lze použít i samostatně jako rostlinný oběd nebo přílohu. V kombinaci s limetovým kuřetem, quinoou a avokádem ale vznikne dokonale vyvážený bowl, který se navíc skvěle hodí do chladného počasí.

Hotové do 30 minut

Porce 4

Náročnost jednoduchá

Ingredience

🥘 Dýňovo-batátové chilli (základ)

200 g batátů
200 g dýně (např. hokkaido nebo máslové)
1 vrchovatá lžička mletého kmínu
špetka mleté skořice
olivový olej
1 cibule
1 paprika
2 stroužky česneku
1–2 čerstvé chilli papričky (dle chuti)
1 plechovka fazolí – červené, cizrny nebo bílé
1 plechovka krájených rajčat
čerstvý koriandr (cca 30 g)
šťáva z ½ limetky
sůl, pepř
zeleninový vývar na podlévání

🍗 Limetové kuře

400 g kuřecích prsou
šťáva z 1 limetky
2 lžičky olivového oleje
špetka soli, pepře
½ lžičky mletého kmínu
1 stroužek česneku (prolisovaný)
volitelně: lžíce kokosových aminos (používám z Brainmarketu)

Postup

Dýni a batáty nakrájíme na malé kostky a opečeme na olivovém oleji dozlatova s cibulí a česnekem.
Přidáme koření a krátce orestujeme, aby se rozvonělo. Jakmile začne směs tmavnout, podlijeme ji lehce vývarem a necháme ho vypařit.
Vmícháme papriku, rajčata, fazole a vaříme 15–20 minut, dokud směs nezahoustne.
Mezitím si na vedlejší pánvi připravíme maso (pro ještě lepší chuť ho můžete nechat marinovat přes noc v lednici) a v hrnci uvaříme quinou nebo rýži (opět lze použít z předešlého dne).
Nakonec přidáme limetkovou šťávu a nasekaný koriandr do zhoustnuté směsi chilli..

🥗 Jak složit vyvážený bowl (1 porce)

⅓ porce dýňovo-batátového chilli
120 g limetového kuřete
60 g quinoa (v syrovém stavu, uvařená) nebo rýže
½ avokáda (lze přidat i hummus, guacamole nebo feta sýr)
čerstvý koriandr, plátek limetky a pár chilli vloček na ozdobu

💡 Tip: Pokud preferujete vegetariánskou verzi, nahraďte kuře grilovaným tofu nebo pečenými fazolemi. Dýni i batáty lze použít i pečené pro ještě lepší chuť.

Tipy a triky