Když už dýni krájím a peču, většinou jí připravím větší množství najednou. Část se dá využít do pomazánky, část do rychlého salátu a zbytek upéct společně s kuřecím masem a kořenovou zeleninou. Z jedné dýně tak vzniknou tři rozdílná jídla: pomazánka ke snídani nebo svačině, lehký salát a teplé hlavní jídlo pro celou rodinu. Nejlépe se hodí dýně Hokkaido, kterou není potřeba loupat. Použít ale můžete také máslovou nebo jinou dýni, u které případně odstraňte slupku. S příchodem chladnějšího počasí se dýně skvěle hodí také do krémových polévek. Připravit ji můžete s pečenými rajčaty, česnekem a paprikou nebo zvolit klasickou podzimní dýňovou polévku. V obou případech doporučuji dýni nejprve upéct – získá výraznější, lehce nasládlou chuť a polévka bude celkově intenzivnější.
S výslednou chutí si můžete dál pohrát pomocí koření, bylinek a dalších dochucovadel. Dýně si dobře rozumí s rozmarýnem, tymiánem, šalvějí, česnekem a muškátovým oříškem. Pro výraznější nebo lehce orientální chuť můžete přidat kari, římský kmín, zázvor, chilli či kokosové mléko. Její přirozenou sladkost dobře vyváží také slanější sýry, citronová šťáva nebo balzamiko. Na dokončení se hodí opečená semínka, ořechy a několik kapek dýňového oleje.
Výhodou této přípravy je, že dýni využijete v několika různých podobách a nemusíte pro každý recept připravovat nový základ. Upečené kostky poslouží do pomazánky i salátu a zbytek dýně se upeče společně s kuřetem a zeleninou. Z jedné přípravy tak získáte snídani nebo svačinu, rychlý salát i plnohodnotné teplé jídlo.
Hotové do hodiny
Porce 3-4 porce
Náročnost jednoduchá
Pomazánka s pečenou dýní a bryndzou
Jemně nasládlá pečená dýně se dobře doplňuje s výraznější a slanější brynzou. Tvaroh pomazánku zjemní a zároveň jí dodá lehčí, krémovou konzistenci.
- 150 g pečené dýně
- 80–100 g bryndzy
- 100 g jemného tvarohu
- 1–2 lžíce zakysané smetany
- 1 stroužek pečeného česneku
- 1 lžička dýňového oleje
- několik kapek citronové šťávy
- čerstvě mletý pepř
- sůl podle chuti
- opečená dýňová semínka
- trochu dýňového oleje na dokončení
Postup
Většinu upečené dýně rozmačkejte vidličkou nebo krátce rozmixujte s brynzou, tvarohem, zakysanou smetanou a pečeným česnekem. Přidejte lžičku dýňového oleje, čerstvě mletý pepř a několik kapek citronové šťávy. Se solí pracujte opatrně, protože brynza je sama o sobě poměrně výrazná a slaná. Hotovou pomazánku přendejte do misky. Navrch přidejte několik odložených kostiček pečené dýně, zakápněte dýňovým olejem a posypte opečenými semínky. Podávejte s kváskovým chlebem, topinkou nebo čerstvým pečivem.
Kuřecí stehna pečená na dýni a kořenové zelenině
Zbytek dýně můžete využít do jednoduchého jídla z jednoho hrnce. Zelenina se peče přímo pod kuřecími stehny, díky čemuž nasákne bylinkami a výpekem z masa. Suroviny na 4 porce:
- 4 kuřecí stehna
- ½ menší dýně
- 5 větších brambor
- 2 mrkve
- 2 řapíky celeru
- 1–2 šalotky
- několik stroužků česneku
- olivový olej
- několik menších kousků másla
- čerstvý nebo sušený rozmarýn
- případně tymián
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
Troubu předehřejte na 180 °C. Dýni, brambory, mrkev a řapíkatý celer nakrájejte na větší, přibližně stejně velké kousky. Rozložte je na dno litinového hrnce nebo hlubšího pekáče. Přidejte šalotku, celé stroužky česneku, trochu olivového oleje, sůl, pepř, rozmarýn a případně tymián. Zeleninu důkladně promíchejte. Kuřecí stehna potřete směsí olivového oleje, bylinek, soli a pepře a položte je kůží nahoru na připravenou zeleninu. Na každé stehno dejte malý kousek másla. Hrnec přikryjte a pečte přibližně 60 minut. Poté ho odkryjte a pokračujte v pečení dalších 20–30 minut, dokud nebude maso úplně propečené, kůže zlatavá a zelenina měkká a nasáklá výpekem. Přesná doba závisí na velikosti kuřecích stehen. Podávejte rovnou z pekáče, případně doplňte čerstvými bylinkami.
Salát s pečenou dýní, řepou a dýňovými semínky
Tento salát se hodí jako rychlý oběd nebo lehčí večeře. Množství jednotlivých surovin můžete snadno upravit podle chuti a toho, co máte zrovna připravené. Suroviny na jednu větší porci:
- 2 hrsti polníčku
- 150–200 g pečené dýně
- 1 menší vařená nebo pečená červená řepa
- 50–70 g fety, balkánského nebo kozího sýra
- 1 vejce
- 1 lžíce dýňových semínek
- 1 lžička dýňového oleje
- 1 lžička olivového oleje
- citronová šťáva nebo balzamiko podle chuti
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
Vejce uvařte podle toho, jak pevný žloutek máte rádi. Dýňová semínka krátce nasucho opečte na pánvi. Na polníček rozložte upečenou dýni a řepu nakrájenou na menší kousky. Přidejte rozdrobený sýr a vejce a vše posypte opečenými dýňovými semínky. Na jednoduchou zálivku smíchejte dýňový a olivový olej s citronovou šťávou nebo balzamikem. Dochuťte solí a pepřem. Dýňového oleje není potřeba velké množství, protože má poměrně výraznou chuť.
Základní příprava dýně
- Dýni omyjte, rozpulte a odstraňte semínka. Přibližně polovinu nakrájejte na menší kostky. Lehce je zakápněte olivovým olejem a upečte dozlatova.
- V horkovzdušné fritéze stačí přibližně 20 minut na programu zelenina. V klasické troubě počítejte zhruba s 25–30 minutami při 190–200 °C. Společně s dýní můžete upéct také několik neoloupaných stroužků česneku.
- Z upečené dýně odložte přibližně 150 g do pomazánky a další část si nechte do salátu. Druhou polovinu syrové dýně použijte do pekáče s kuřecími stehny.
Tipy a triky
- Zbyla vám ještě část dýně? Vyzkoušejte také krémovou dýňovou polévku, která se hodí jako rychlý oběd nebo zahřívací večeře do chladnějších dnů. Přejít na recept na krémovou dýňovou polévku →
Filtrovat podle kategorií: