Jemně nasládlá pečená dýně, výrazná brynza a lehce oříšková chuť dýňového oleje vytvářejí jednoduchou, ale krásně podzimní kombinaci. Tvaroh pomazánku zjemní a odlehčí, případně ho můžete nahradit krémovým sýrem pro ještě hladší a plnější konzistenci. Pomazánka je hotová během několika minut a skvěle se hodí ke kváskovému chlebu, křupavým topinkám i jako součást malého občerstvení pro návštěvu. Podávaná se slanými tyčinkami nebo opečenými kousky tortilly bude navíc moc hezky vypadat na stole.
Hotové 30 minut (s pečením dýně)
Porce 4
Náročnost jednoduchá
Ingredience
- 150 g pečené dýně
- 80–100 g brynzy
- 100 g jemného tvarohu
- 1–2 lžíce zakysané smetany
- 1 stroužek pečeného česneku
- 1 lžička dýňového oleje
- několik kapek citronové šťávy
- čerstvě mletý pepř
- sůl podle chuti
Na podávání:
- opečená dýňová semínka
- slané tyčinky
- trochu dýňového oleje na dokončení
Postup
- Pokud nemáte dýni připravenou předem, nakrájejte ji na menší kostky, lehce zakápněte olivovým olejem a upečte doměkka a dozlatova. V troubě jí bude stačit přibližně 20–25 minut při 200 °C, v horkovzdušné fritéze přibližně 15–20 minut. Společně s dýní můžete upéct také neoloupaný stroužek česneku.
- Několik kostiček upečené dýně odložte stranou na dokončení. Zbytek rozmačkejte vidličkou nebo krátce rozmixujte s brynzou, tvarohem, zakysanou smetanou a pečeným česnekem.
- Přidejte lžičku dýňového oleje, čerstvě mletý pepř a několik kapek citronové šťávy. Vše promíchejte a podle potřeby upravte konzistenci další zakysanou smetanou.
- Se solí pracujte opatrně, protože brynza je sama o sobě poměrně výrazná a slaná.
- Hotovou pomazánku přendejte do misky. Navrch přidejte odložené kostičky pečené dýně, zakápněte trochou dýňového oleje a posypte opečenými dýňovými semínky.
- Podávejte s kváskovým chlebem, křupavou topinkou, čerstvým pečivem nebo slanými tyčinkami.
Tipy na servírování a styling
- Pomazánku podávejte v nižší keramické misce, ve které lépe vynikne její barva i zdobení.
- Povrch neupravujte úplně dohladka. Zadní stranou lžíce vytvořte jemné vlnky a do prohlubní zakápněte dýňový olej.
- Několik opečených kostiček dýně si nechte stranou a položte je navrch. Pomazánka tak bude působit barevněji a bude mít zajímavější strukturu.
- Přidejte opečená dýňová semínka, čerstvě mletý pepř a případně několik lístků tymiánu nebo jiné drobné bylinky.
- Pro výraznější kontrast použijte tmavě zelenou, hnědou nebo krémovou keramiku. Oranžová barva dýně na ní krásně vynikne.
- Pečivo neskládejte příliš pravidelně. Topinky, slané tyčinky nebo opečené trojúhelníčky tortilly volně rozložte vedle misky nebo je postavte do menší skleničky.
- Při focení využijte měkké boční světlo a zachovejte přirozené stíny. Dýňový olej přidejte až těsně před focením, aby zůstal lesklý.
- Celou scénu můžete doplnit lněným ubrouskem, několika dýňovými semínky nebo malým kouskem čerstvé dýně. Dekorací ale použijte jen pár, aby hlavní roli stále hrála pomazánka.
Tipy a triky
- Dýni nechte před mixováním vychladnout. Příliš teplá by mohla změnit konzistenci tvarohu nebo krémového sýra.
- Pro rustikálnější pomazánku rozmačkejte dýni pouze vidličkou. Pokud chcete úplně hladkou konzistenci, použijte tyčový mixér.
- Zakysanou smetanu přidávejte postupně. Pečená dýně může obsahovat různé množství vody a pomazánka by mohla být příliš řídká.Se solí počkejte až nakonec.
- Brynza bývá výrazně slaná a další sůl často není potřeba.
- Citronovou šťávu přidávejte po kapkách. Jejím úkolem je chuť osvěžit a vyvážit sladkost dýně, ne pomazánku výrazně okyselit.
Nutriční informace
Uvařili jste tenhle recept?
Pochlubte se na Instagramu a označte @myfit_bites.
Filtrovat podle kategorií: