Kuřecí polévka s dýní, žampiony a noky (Heal Me Soup)

Tato verze kuřecí polévky s máslovou dýní, žampiony, zázvorem a noky je ideálním jídlem pro období, kdy potřebujeme zahřát, posílit imunitu a dodat tělu kvalitní živiny. Je plná vlákniny, bílkovin a minerálů, krásně sytá, ale zároveň lehká. Kombinace dýně, zázvoru, vývaru a trhaného kuřete vytváří výživnou misku, která doslova „uzdraví“ zevnitř — dokonale vhodná na všední dny i jako meal prep.

Hotové do hodiny

Porce 4

Náročnost jednoduchá

Ingredience

500–600 g máslové dýně, oloupané a nakrájené na kostičky
250 g žampionů, na plátky
1 cibule, nadrobno
2 mrkve, na malé kostičky
2 řapíky celeru
2 stroužky česneku
1,5 lžíce nastrouhaného zázvoru
2 lžíce olivového oleje nebo 20 g másla
1,5–1,8 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
250 g orzo / 250 g mini noků / 200 g celozrnné rýže
350–400 g trhaného kuřecího masa
2 větvičky rozmarýnu (nebo tymiánu)
Sůl, pepř
Volitelné: 2 vejce (na „egg drop“ efekt)
Volitelné: parmezán na podávání
Volitelné: čerstvá petrželka nebo tymián

Postup

Základ polévky
V hrnci rozehřejte olej nebo máslo. Přidejte cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Restujte 6–8 minut, dokud nezměknou. Přidejte česnek a zázvor, krátce orestujte.
Dýně a žampiony
Vmíchejte dýni a žampiony a nechte je 2 minuty opékat.
Vývar + bylinky
Přidejte rozmarýn a zalijte vývarem. Osolte, opepřete a vařte 12–14 minut, až dýně změkne.
Příloha
Vsypejte orzo / rýži / noky:
- Orzo vařte 8–10 minut
- Rýži 20–25 minut
- Noky 2–3 minuty
Trhané kuře
Vmíchejte kuřecí maso a nechte několik minut prohřát.
Volitelné – egg drop
Stáhněte polévku z ohně, pomalu lijte rozšlehaná vejce do horké polévky a jemně míchejte, aby vznikly jemné proužky.
Finalizace
Vyjměte rozmarýn, dochuťte solí, pepřem a případně trochou citronové šťávy.
Přidejte čerstvé bylinky.
Podávání
Na talíř nastrouhejte parmezán, přidejte čerstvý pepř a pár kapek olivového oleje. Pro více bílkovin můžeme přidat cottage sýr a posypeme čerstvou petrželí.

Tipy a triky

Pro ještě krémovější texturu: Rozmixujte jednu až dvě naběračky hotové polévky (hlavně část s dýní) a vraťte zpět do hrnce. Dodá jemnost bez nutnosti přidávat smetanu.
Jak zachovat dokonalou konzistenci: Orzo i noky mají tendenci nasávat tekutinu. Pokud plánujete polévku jako meal prep, doporučuji: uvařit si přílohu zvlášť nebo přidat o 200–300 ml vývaru více a případně dolít při ohřívání.
Rychlá varianta bez kuřete: Můžete vynechat maso a přidat 1 plechovku cizrny nebo 200 g tofu na kostičky → polévka se tak promění ve výbornou vegetariánskou verzi.