Letní shakshuka pánev

Šakšuka se pro mě stala jedním z těch jídel, ke kterým se vždycky ráda vracím. Co mě na ní ale baví nejvíc, je ta jednoduchost – pár základních ingrediencí a během chvilky máte na stole pokrm, který si zamiluje celá rodina. Ať už ji připravuji na rychlý oběd, nebo se rozhodnu ji naservírovat při víkendovém brunchi, vždycky je to hit. V kombinaci s cottage sýrem a cuketou v základu se z ní snadno stane i svěží pokrm do teplého počasí.

Hotové do 20 minut

Porce 2 (*vypočítané kcal neobsahují pečivo)

Náročnost jednoduchá

Ingredience

Ingredience na 4 porce:

200 g cherry rajčat, rozpůlených

1 červená paprika, nakrájená na kostičky

1/2 cukety

1 cibule, nasekaná nadrobno

Čerstvé bylinky podle chuti (např. petržel, koriandr nebo bazalka)

1 plechovka rajčat nebo 400 ml passaty

1 lžíce olivového oleje

4 vejce

něco navíc: cottage sýr na servírování / cizrna

Koření:

1 lžička mleté papriky

1/2 lžičky mletého chilli (nebo podle chuti)

1/2 lžičky černého pepře

1 lžička soli

1 lžička harissy (nebo více podle chuti)

1/2 lžičky mletého kmínu

Postup

Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nasekanou cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu.Přidejte červenou papriku a cuketu. Restujte, dokud zelenina mírně nezměkne, asi 5 minut.
Přidejte cherry rajčata, passatu nebo rajčata z plechovky a promíchejte. Přidejte mletou papriku, chilli, černý pepř, sůl, mletý kmín a harissu. Dobře promíchejte a nechte omáčku vařit na mírném ohni asi 10–15 minut, dokud se chutě nespojí a omáčka nezhoustne.
V omáčce udělejte čtyři malé jamky a do každé rozklepněte jedno vejce. Přikryjte pánev pokličkou a nechte vejce vařit, dokud se bílky nesrazí, ale žloutky zůstanou tekuté, což trvá asi 5–7 minut.
Jakmile jsou vejce hotová, posypte pokrm čerstvými bylinkami. Podávejte přímo z pánve s čerstvým pečivem nebo pita chlebem na namáčení. Můžete přidat i cottage a čerstvé bylinky.

Tipy a triky

○ Pro tekuté žloutky vařte vejce jen do té doby, než bílky ztuhnou, a pak ihned podávejte.
○ Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo zeleninového vývaru, aby měla správnou konzistenci. Naopak, pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji na mírném ohni chvíli vařit bez pokličky, aby se tekutina odpařila.
○ Bylinky jako koriandr, petržel nebo bazalka nejen že pokrm ozdobí, ale také mu dodají svěží chuť. Přidejte je těsně před podáváním, aby si zachovaly svou barvu a aroma.