Jarní frittata s hráškem a chřestem

Lehká, jarní a plná chuti – tahle frittata s hráškem, opečeným chřestem a kombinací fety s parmezánem je přesně ten typ jídla, který si zamilujete pro jeho jednoduchost i eleganci. Stačí pár kvalitních surovin, citron pro svěžest a chvíle v troubě, a vznikne jídlo ideální na pomalý brunch i rychlou večeři. Nejlépe chutná s křupavým kváskovým chlebem, svěžím salátkem a krémovou ricottou, která celé kombinaci dodá jemnost.

Hotové za 20 minut

Porce 2-3

Náročnost jednoduchá

Ingredience

6–7 vajec
40 g feta
20 g parmezán (nastrouhaný)
50 g hrášku (čerstvý nebo mražený)
5–6 stonků chřestu
1–2 jarní cibulky
30–50 g prosciutta nebo šunky (volitelné)
hrst bylinek (pažitka, bazalka)
kůra z ½ citronu + pár kapek šťávy
sůl, pepř
5 g másla / trochu olivového oleje
volitelně: 2-3 lžíce cottage sýra

Tip na podávání:

čerstvý salát
kváskový chléb
mikrobylinky
dip z ricotty a cottage / fety

Postup

Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C a připravte si nepřilnavou pánev, kterou můžete dát i do trouby.
Chřest zbavte dřevnatých konců – stačí ho jemně ohnout, sám praskne tam, kde má. Nakrájejte ho na menší kousky, ale hlavičky klidně nechte větší, vypadají hezky i na talíři.
Na pánvi rozehřejte trochu másla nebo olivového oleje a chřest na středním plameni opečte. Důležité je ho hned nemíchat – nechte ho pár minut ležet, aby získal lehce zlatavou barvu. Přidejte hrášek a jen ho krátce prohřejte.
Do pánve přisypte jarní cibulku a případně i kousky prosciutta nebo šunky. Nechte vše lehce zatáhnout, až se rozvoní a prosciutto začne na okrajích jemně křupat. V tu chvíli je dobré pánev na chvíli stáhnout z ohně, aby nebyla příliš rozpálená, když do ní přijde vaječná směs.
Vejce si mezitím prošlehejte vidličkou, přidejte sůl, pepř, nastrouhaný parmezán a rozdrobenou fetu. Směs nalijte rovnoměrně do pánve k zelenině. Můžete jemně pohnout pánví nebo lehce promíchat okraje, aby se vejce dostala i mezi ingredience. Na mírném plameni nechte frittatu několik minut zatáhnout – okraje začnou tuhnout, ale střed by měl zůstat ještě lehce tekutý.
Poté pánev přesuňte do trouby a nechte frittatu dopéct zhruba 8 až 10 minut. Správně by měla být uprostřed jemně pružná, ne úplně suchá. Lehké zezlátnutí nebo i tmavší povrch je v pořádku, právě to dodá výsledku chuť.
Nakonec ji posypte čerstvými bylinkami, zakápněte trochou citronové šťávy a klidně přidejte ještě pár kousků fety navrch. Podávat ji můžete se svěžím salátkem, čerstvým kváskovým chlebem a jemným dipem z ricotty a zbytku fety.

Tipy a triky