Zimní salát a řízečky bez lepku i smažení

Jestli už byste si rádi udělali na oběd nebo večeři něco lehčího po vánočních svátcích, tak rozhodně zkuste tenhle rychlý salátek plný chutí. Skvěle se hodí do zimních měsíců a obzvlášť v období Vánoc, protože do něj můžete využít i zbylé suroviny jako například vařené brambory z přípravy tradičního bramborového salátu.

Hotové do 40 minut

Porce 1

Náročnost jednoduchá

Ingredience

Řízečky:

80 g kuřecích prsou
1 małé vejce
1 lžíce mléka (na trojobal)
25 g cizrnové mouky
25 g kukuřičné strouhanky (bezlepkové, značka Extrudo)
3 ml oleje ve spreji
Sůl, pepř

Salát:

1 hrst čerstvých špenátových listů
30 g granátového jablka (nebo borůvek)
10 g slunečnicových semínek
100 g vařených brambor (nakrájené na plátky)
Citronová zálivka (10 ml olivového oleje, šťáva z 1/3 citronu, 1 lžička čekankového sirupu, sůl, pepř)

Jogurtový dip:

50 g jogurtu (např. Alpro natur bez cukru nebo klasický bílý krémový)
Sůl a pepř na dochucení
1 stroužek česneku, rozdrcený

Postup

Příprava řízečků: Kuřecí prsa nakrájejte na tenké plátky, dobře je osušte a posolte z obou stran. Obalte nejprve ve směsi vejce a mléka, poté v cizrnové mouce a nakonec v kukuřičné strouhance. Lehce pokapejte olejem ve spreji a pečte ve fritéze dozlatova (na 175 stupňů cca 18 minut).
Příprava salátu: Na talíři rozložte špenátové listy, přidejte uvařené brambory nakrájené na plátky, posypte slunečnicovými semínky a granátovým jablkem. Pro více chuti si bramborové plátky můžete zprudka opéct na pánvi.
Zálivka: Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, čekankový sirup, sůl a pepř a dobře promíchejte. Polijte salát zálivkou.
Jogurtový dip: Smíchejte jogurt s rozdrceným česnekem, osolte a opepřete.
Kompletace salátu: řízečky položte na připravenou mísu se salátem a podávejte s jogurtovým dipem.

Tipy a triky

○ Příprava ingrediencí dopředu: Veškerou zeleninu, ovoce a semínka můžete připravit předem a skladovat v lednici, což zjednoduší sestavení salátu při samotném servírování.
○ Obměny ingrediencí a zálivky: Kromě citronové zálivky můžete experimentovat s balsamikovým sirupem nebo zálivkou na bázi hořčice pro více pikantnosti. Slunečnicová semínka můžete vyměnit za vlašské ořechy a granátové jablko například za čerstvé borůvky.