Jarní chlebík s avokádovo-hráškovou pomazánkou

Ingredience

Na toast:

• oblíbený celozrnný nebo kváskový chleba (doporučuji vícezrnný ze Zrnko Zrno)

Na avokádovo-hráškovou pomazánku:

• 1 zralé avokádo
• 1/2 šálku čerstvého nebo rozmrazeného hrášku
• Šťáva z půlky citronu
• Sůl a pepř podle chuti
• Trocha olivového oleje (volitelně)

Na zdobení:

• Několik ředkviček, nakrájených na tenké plátky
• 2 vejce na porci
• Trocha bílého octa (na pošírování)
• Strouhaná nebo rozdrcená feta
• Čerstvé bylinky (např. petrželka nebo pažitka) na ozdobu
• Klíčky hráškové (volitelně)

Postup

1. Příprava pomazánky: V mixéru nebo pomocí tyčového mixéru smíchejte avokádo, hrášek, citronovou šťávu, sůl, pepř a případně olivový olej. Mixujte, dokud nevznikne hladká, ale stále s trochou textury zachovaná pomazánka. Podle chuti dolaďte koření.
2. Příprava toastu: Plátky chleba opražte na pánvi nebo v troubě.
3. Pošírování vejce: Naplňte malý hrnec vodou a přidejte pár kapek bílého octa. Přiveďte vodu k jemnému varu. Vejce rozklepněte do malé misky a opatrně je vložte do vroucí vody. Vařte přibližně 3–4 minuty pro vejce s tekutým žloutkem, nebo déle, pokud preferujete pevnější střed. Poté vejce vyjměte pomocí děrované lžíce a nechte okapat na papírové utěrce.
4. Sestavení toastu: Na opražené plátky chleba naneste bohatou vrstvu avokádovo-hráškové pomazánky. Na pomazánku přidejte tenké plátky ředkviček. Na to umístěte pošírované vejce a nakonec posypte rozdrcenou fetou. Ozdobte čerstvými bylinkami pro dodání svěžesti a barvy.
5. Extra chuť: Skvěle se sem hodí i ředkvičky nakládané (Omyjte je a nakrájejte na tenké plátky. V malém hrnci smíchejte ocet, vodu, med (nebo javorový sirup) a sůl. Zahřejte na střední teplotu, dokud se med a sůl nerozpustí. Plátky ředkviček vložte do čisté sklenice a přidejte hořčičná semínka. Zalijte teplým nálevem. Uzavřete sklenici a nechte ředkvičky marinovat alespoň 30 minut při pokojové teplotě. Nejlepší chuť ale získají po několika hodinách v lednici.