Jarní topinka se šlehanou ricottou, hráškem a bazalkou

Ingredience

Na šlehanou ricottu:

• 250 g cottage (ideálně hustší, např. Pilos nebo Milbona/Mill)
• 250 g ricotty
• 1–2 lžíce olivového oleje
• kůra z ½ citronu
• trochu citronové šťávy podle chuti
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• Volitelné: nasekané bylinky (pažitka, bazalka, petržel) nebo 1 malý stroužek česneku.

Topping:

• 4 plátky pečiva (např. semínková bageta / chléb)
• hrst zeleného hrášku (čerstvý nebo mražený)
• hrst klíčků (ředkvičkové, hráškové apod.)
• pár lístků čerstvé bazalky
• olivový, citronový nebo bazalkový olej
• sůl a pepř

Extra bílkoviny:

• krémová míchaná vajíčka nebo vařená 6-7 minut

Postup

1. Připravíme krém – do mixéru nebo vyšší nádoby dáme cottage a ricottu. Přidáme olivový olej, jemně nastrouhanou citronovou kůru a trochu citronové šťávy. Osolíme, opepříme a krátce rozmixujeme do hladkého, nadýchaného krému. Podle chuti můžeme přidat i nasekané bylinky (například pažitku nebo bazalku) nebo malý stroužek česneku.
2. Opečeme hrášek – na pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a hrášek krátce opečeme, jen pár minut, aby zůstal svěží, ale získal lehce opečenou chuť. Na závěr ho lehce osolíme a opepříme.
3. Připravíme topinky – plátky kvalitního chleba opečeme nasucho na pánvi, v troubě nebo v toustovači, dokud nebudou krásně křupavé.
4. Sestavíme topinky – na ještě teplé topinky natřeme štědrou vrstvu ricottovo-cottage krému. Navrch přidáme opečený hrášek, čerstvé klíčky a lístky bazalky.
5. Dochutíme – zakápneme kvalitním olivovým, citronovým nebo bazalkovým olejem a podle chuti ještě lehce osolíme a opepříme.
6. K těmto jarním topinkám se skvěle hodí také vajíčka – například krémová míchaná nebo vejce vařená tak, aby zůstal žloutek krásně tekutý. Stačí je přidat na topinku nebo podávat vedle a rázem máte sytější snídani nebo lehký brunch.