Letní salát s jahodami, quinoou, kozím sýrem a zálivka s fíky

Tento salát je skvělou volbou jako plnohodnotný letní oběd – díky použití quinoy, avokáda a kozího sýru příjemně zasytí, a pokud přidáte ještě kousek grilovaného kuřecího masa nebo ryby, získáte dokonale vyvážené jídlo. Zároveň ale krásně vypadá na stole, takže se hodí i jako elegantní pohoštění pro návštěvu. A co je nejlepší? Můžete ho snadno přizpůsobit tomu, co zrovna roste – místo jahod přidat ostružiny, broskve nebo třeba hrušku, doplnit sezónní zeleninu a pokaždé si ho užít trochu jinak.

Hotové za 20 minut

Porce 2

Náročnost jednoduchá

Ingredience

Na salát:

120 g vařené quinoy (cca 40 g v suchém stavu)
2 hrsti čerstvých jahod (nebo ostružin, borůvek… podle sezóny)
2 hrsti baby špenátu
Kozí sýr nebo feta podle chuti
½ avokáda
1 lžíce pekanových ořechů (můžou být i opražené nasucho)
čerstvá máta (volitelně)
opražený chřest (mimo sezónu klidně i zelené fazolky, mangold nebo kadeřávek)

Na zálivku:

2 lžičky tahini
2 lžičky olivového oleje
šťáva z ½ citronu
1 lžička fíkové pomazánky (např. St. Dalfour)
špetka soli a pepře
lžíce vody (podle konzistence)

Postup

Quinoou uvařte dle návodu a nechte vychladnout.
Pokud používáte chřest nebo jinou zeleninu, omyjte ji a lehce orestujte na olivovém oleji nebo grilujte na pánvi – stačí pár minut, aby zůstala křupavá. Mangold nebo kadeřávek doporučuji jen lehce spařit.
Jahody a avokádo nakrájejte, špenát omyjte.
V malé misce smíchejte ingredience na zálivku – pokud je příliš hustá, můžete ji naředit pár kapkami vody.
Všechny ingredience promíchejte v misce nebo naaranžujte na talíř: quinoa, zelenina, ovoce, špenát, sýr, ořechy a případně lístky máty.
Zalijte zálivkou a ihned podávejte.

Tipy a triky

Využijte sezónní ovoce – v létě jahody, na podzim třeba hrušky.
Fíkovou pomazánku v zálivce můžete vyměnit za med nebo datlový sirup.
Pokud chcete mít salát jako plnohodnotné jídlo, tak k němu přidejte maso nebo rybu.