Lehká minestrone polévka z čerstvé sezónní zeleniny

Ingredience

• 1 stroužek česneku
• 1 větší bílá cibule
• 1 malá červená chilli paprička
• 2 mrkve
• 2 petržele
• 1 větší cuketa
• 2-3 brambory
• 200 g květáku (růžičky)
• 150 g hrášku (čerstvý nebo mražený)
• 1 plechovka bílých fazolí (cannellini), sceděná a propláchnutá
• 2 plátky kvalitní uzené slaniny (volitelně)
• olivový olej
• ½ lžičky sušeného oregana
• 1 čerstvý bobkový list
• 5–6 velkých čerstvých rajčat (klidně zahradních, dobře zralých)
• cca 800 ml zeleninového vývaru + 200 ml vody (můžete upravit podle hustoty polévky)
• hrst listové zeleniny (např. kapusta, mangold, špenát)
• čerstvá bazalka
• strouhaný parmazán k podávání
• sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Příprava zeleniny: Česnek a cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Chilli papričku nakrájíme na kolečka. Mrkev, petržel a cuketu nakrájíme na menší kousky. Bramboru na kostky, květák rozdělíme na malé růžičky, rajčata na hrubší kusy.
2. Orestování základu: Ve velkém hrnci zahřejeme olivový olej, přidáme slaninu (pokud ji použijete, jinak lze nahradit kouskem másla) a opékáme dozlatova. Poté vsypeme česnek, cibuli, chilli papričku, mrkev, celer, cuketu, oregano a bobkový list. Restujeme na středním plameni asi 10–12 minut, dokud zelenina nezesládne.
3. Vaření polévky: Přidáme brambory, květák, fazole, rajčata a zalijeme vývarem s vodou. Polévku přivedeme k varu, stáhneme plamen a necháme jemně probublávat 25–30 minut, dokud zelenina nezměkne.
4. Dokončení: V posledních 10 minutách přidáme hrášek, listovou zeleninu a případně těstoviny. Pokud máte raději řidší polévku, přilijte trochu vody.
5. Servírování: Podáváme horké, ideálně s křupavým chlebem. Volitelně můžeme přidat čerstvou bazalku a posypat vše parmazánem.