Nadýchané kakaové crinkles ovoněné pomerančem

Crinkle sušenky jsou nádherně vláčné, voňavé a mají typické popraskání, které z nich dělá malý čokoládový sen. Navíc jsou v odlehčené verzi, s trochou proteinu i jablečného pyré, a snadno je připravíte i bez lepku – stačí použít bezlepkové ovesné vločky. Pro ozvláštnění doporučuji přidat i trochu pomerančové kůry nebo perníkového koření, které jim dodá ten správný nádech Vánoc.

Hotové 20 min chlazení v mrazáku + 11 min pečení

Porce 10-12 kusů

Náročnost jednoduchá

Ingredience

Suché

75 g ovesné mouky (lze použít i bezlepkovou)
40 g mandlové mouky
30 g kvalitního kakaa
20 g čokoládového proteinu
1/2 lžičky jedlé sody
špetka soli

Mokré

45 g másla
40 g třtinového nebo kokosového cukru
30 g javorového sirupu
1 vejce
1–2 lžíce mléka
1–2 lžíce jablečného pyré

Navíc

30 g nasekané čokolády
pomerančová kůra
cukr krystal + moučkový cukr nebo erythritol na obalení

Postup

Rozpusťte máslo společně s kokosovým nebo třtinovým cukrem. Nechte směs lehce vychladnout, poté do ní vmíchejte vejce a javorový sirup.
V druhé míse smíchejte suché ingredience – ovesnou a mandlovou mouku, kakao, protein, jedlou sodu a špetku soli.
Přilijte mokrou směs, přidejte mléko, jablečné pyré a nasekanou čokoládu. Vznikne hutné, lepivé těsto.
Těsto dejte na 30 minut do mrazáku odležet, aby ztuhlo a lépe se s ním pracovalo.
Z vychlazeného těsta tvarujte malé kuličky. Každou obalte nejdřív v cukru krystal, potom v moučkovém cukru nebo erythritolu – obě vrstvy vytvoří krásný popraskaný efekt.
Pečte v troubě vyhřáté na 175 °C přibližně 9–12 minut. Menší sušenky potřebují kratší čas, vyšší a hutnější o něco delší.
Nechte krátce vychladnout, aby se krustička ustálila – a podávejte ještě lehce teplé.

Tipy a triky

Pro extra vláčnost můžete do těsta přidat dalších 10–15 g jablečného pyré. Sušenky budou ještě měkčí a nadýchanější.
Krásný vzhled uděláte tak, že kuličky necháte před pečením 5 minut povolit – popraskání bude výraznější.
Protein lze vynechat – jen přidejte cca 15 g mandlové nebo ovesné mouky navíc.