Bezlepkový snídaňový chlebík

Pokud hledáte něco, co vám zpříjemní rána i odpolední pauzy, tenhle mrkvovo-jablečný perníkový chlebík je skvělou volbou. Je vláčný, voňavý, bez lepku a díky svému složení vám dodá energii i na náročnější dny. Navíc si ho můžete připravit dopředu na několik dní – a ráno tak stačí jen ukrojit kousek, přidat tvaroh ochucený vanilkou / medem, ořechové máslo, ovoce a máte hotovo.

Hotové za 40 minut i s pečením

Porce 10 kusů

Náročnost jednoduchá

Ingredience:

2 vejce
2 lžíce (cca 60 g) tvarohu nebo jogurtu
sladidlo podle chuti (1–2 lžíce medu)
1 střední nastrouhanou mrkev
1 menší nastrouhané jablko nebo ½ banánu
60 g ovesné mouky (pro variantu bez lepku použijte ovesné vločky, které mají na obalu uvedenou certifikaci)
30 g jemných vloček (nepomletých)
20 g mletých mandlí nebo proteinu (ideálně s příchutí vanilka nebo skořice)
1 lžičku perníkového koření
1–2 lžičky skořice
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžíci kakaa
cca 50 ml mléka (podle konzistence těsta)
volitelně: kousky čokolády, rozinky, ořechy nebo pomerančová kůra

Troubu předehřejte na 170 °C.
V míse smíchejte vejce, tvaroh (nebo jogurt) a sladidlo.
Přidejte nastrouhanou mrkev a jablko (nebo banán) a promíchejte.
Postupně přidejte všechny suché ingredience – mouku, vločky, mleté mandle/protein, koření, prášek do pečiva a kakao.
Podle potřeby dolijte mléko, aby vzniklo hustší, ale vláčné těsto.
Těsto přelijte do formy vyložené pečicím papírem a posypte skořicí a kokosovým cukrem.
Pečte asi 35–40 minut, dokud chlebík nezíská zlatavou kůrku a neprovoní celý byt perníkem.

Tipy a triky

Nechte chlebík po upečení úplně vychladnout – bude se lépe krájet a chuťově ještě zintenzivní. Skvěle chutná samotný, ale ještě lepší je s tvarohovým krémem dochuceným medem, vanilkou a trochou ořechového másla.
Pro hutnější, “karamelovou” konzistenci vhodnou na dezerty použijte méně vody.
Skvěle chutná s jogurtem, ovesnou kaší, palačinkami nebo na vrch banánového chlebíku.