Krůtí masové kuličky a středomořské orzo z jedné pánve

Ingredience

Masové kuličky:

• 500 g mletého krůtího masa
• 1 vejce
• 1 stroužek česneku, najemno
• hrst nasekané petrželky nebo bazalky
• 1 lžička sušeného oregana
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce olivového oleje na opečení
• 2-3 lžíce strouhaného parmezánu
• 1 lžíce strouhanky (dle konzistence, lze vynechat)

Středomořské orzo:

• 250 g těstovin orzo
• 500-600 ml zeleninového vývaru
• 1 šalotka
• 1 stroužek česneku
• 200 g cherry rajčat
• menší cuketa
• 1 hrst černých nebo kalamata oliv
• 1 hrst čerstvé bazalky
• 1–2 lžíce olivového oleje
• kůra z ½ citronu
• trochu citronové šťávy
• sůl a pepř
• 2 lžíce parmezánu na závěr

K podávání:

• citronová kůra
• bazalka
• parmezán
• ricottový krém (nemusí být)

Postup

1. Připravíme masové kuličky – v míse smícháme mleté krůtí maso, vejce, strouhanku, česnek, nasekanou petrželku a oregano. Osolíme, opepříme a směs dobře promícháme. Ze směsi vytvarujeme menší kuličky.
2. Kuličky opečeme – ve větší hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej a masové kuličky opečeme ze všech stran dozlatova, asi 6–8 minut. Nemusí být úplně hotové – ještě se budou krátce dusit s orzem. Poté je na chvíli vyndáme z pánve stranou.
3. Připravíme základ – do stejné pánve přidáme trochu olivového oleje, pokud je potřeba, a orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Po pár minutách přidáme česnek a rozpůlená cherry rajčata a krátce je necháme změknout.
4. Přidáme orzo a vývar – do pánve nasypeme suché orzo a krátce ho promícháme se zeleninou. Poté zalijeme asi dvěma třetinami zeleninového vývaru a přivedeme k mírnému varu.
5. Dovaříme vše v jedné pánvi – do pánve vrátíme masové kuličky a necháme vše společně vařit asi 8–10 minut. Podle potřeby postupně doléváme zbytek vývaru a občas promícháme, aby se orzo nepřichytilo. Těstoviny by měly být měkké a směs lehce krémová, podobně jako risotto.
6. Dochutíme – nakonec přidáme olivy, citronovou kůru, trochu citronové šťávy a nasekané bylinky. Podle chuti osolíme, opepříme a případně vmícháme hrst baby špenátu.
7. Podáváme – na talíři můžeme jídlo ještě zakápnout kvalitním olivovým olejem a doplnit čerstvými bylinkami nebo trochou rozdrobené fety.