Nadýchané borůvkové muffiny s cottage

Tyhle borůvkové muffiny jsou jednoduché, vláčné a přirozeně sladké. Díky kombinaci celozrnných surovin, vloček a bílkovin z cottage vás příjemně zasytí a dodají energii bez zbytečných výkyvů. Každý muffin obsahuje kolem 7 g bílkovin a recept si můžete snadno upravit podle toho, co máte zrovna doma – skvěle fungují i s jiným ovocem nebo čokoládou. Ideální jako rychlá snídaně, svačina do práce nebo něco malého s sebou, co chutná i dává smysl.

Hotové za 30 minut

Porce 8 větších muffinů

Náročnost jednoduchá

Ingredience

100 g cottage
2 vejce + 1 bílek
1 banán (90 g)
20 g ovesných vloček
25 g kokosové mouky
50 g špaldové mouky
1 lžička skořice
½ lžičky jedlé sody
špetka prášku do pečiva
1 lžíce mletého lněného (nebo mletých ořechů)
borůvky mražené nebo čerstvé (cca 1/2 hrnku)
2 lžíce mléka (nebo podle konzistence)

Tip do krabičky – zabalte si:

2 muffiny
kelímek skyru / jogurtu
hrst borůvek nebo jablko
pár ořechů

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C a formu na muffiny lehce vymažte máslem. Pokud máte formu například silikonovou, tak klidně využijte papírové košíčky (těsto se na ně ale může trochu lepit).
Do mixéru dejte banán, vejce, bílek a cottage a rozmixujte do hladké směsi.
Směs přelijte do mísy a přidejte všechny suché ingredience – vločky, mouky, skořici, sodu, prášek do pečiva a lněné semínko. Jemně promíchejte, aby vzniklo kompaktní těsto.
Nakonec opatrně vmíchejte borůvky.
Těsto rozdělte do formy (bez papírových košíčků). Pečte cca 20–25 minut dozlatova.
Po upečení nechte chvíli vychladnout, aby se muffiny dobře vyndavaly.

Tipy a triky

Pro nadýchanější výsledek: nepřemíchávejte těsto – stačí jen spojit ingredience.
Sladší varianta: pokud nemáte hodně zralý banán, přidejte 1–2 lžičky medu nebo javorového sirupu.
Obměna chutí: borůvky můžete vyměnit za maliny nebo kousky hořké čokolády, skvělé jsou i s nasekanými ořechy.
Skladování: vydrží 2–3 dny v lednici, ideálně v uzavřené krabičce – před jídlem je můžete lehce ohřát.