Polévka z pečené dýně, rajčat a papriky se sýrovým chlebem

Ingredience

Na 7-8 kusů

• 1 menší dýně hokkaido nebo máslová dýně, přibližně 700–900 g
• 4 větší zralá rajčata nebo 250–300 g cherry rajčat
• 1 červená paprika
• 1–3 stroužky česneku podle chuti
• hrst čerstvé bazalky
• 500 ml zeleninového vývaru
• přibližně 100 ml smetany, klasické nebo rostlinné
• 1–2 lžíce olivového oleje
• sůl a čerstvě mletý pepř
• chilli podle chuti
• voda podle požadované konzistence

K podávání

• opečený kváskový chléb
• sýr podle chutio
• pečená dýňová nebo slunečnicová semínka
• čerstvé klíčky
• bazalka
• kapka olivového oleje

Postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Dýni hokkaido nemusíte loupat, stačí ji důkladně omýt a odstranit semínka. Máslovou dýni oloupejte. Dužinu nakrájejte na přibližně stejně velké kousky.
2. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na menší kousky. Velká rajčata rozkrojte na čtvrtiny, cherry rajčata můžete nechat vcelku nebo rozpůlit.
3. Zeleninu rozprostřete v jedné vrstvě na plech. Zakápněte ji olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte trochu chilli.
4. Pečte přibližně 35 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne na okrajích zlátnout.
5. Upečenou zeleninu přendejte do hrnce. Přidejte zeleninový vývar, bazalku a česnek podle chuti.
6. Začněte jedním stroužkem a po rozmixování případně přidejte další.
7. Vše rozmixujte dohladka. Přilijte smetanu a polévku krátce prohřejte. Podle požadované konzistence ji můžete zředit trochou vody nebo dalším vývarem.
8. Nakonec polévku ochutnejte a případně doplňte sůl, pepř, chilli nebo několik kapek citronové šťávy.Podávejte s opečeným kváskovým chlebem se sýrem, semínky, klíčky a čerstvou bazalkou.

Jak pracovat s česnekem

Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do rozmixované polévky přidat menší syrový stroužek česneku. Přidávejte ho postupně, protože jeho chuť bude intenzivnější než u pečeného česneku.

Pro jemnější variantu položte celé neoloupané stroužky na plech k zelenině. Po upečení je vymáčkněte ze slupky a rozmixujte společně s ostatními surovinami.

Jak ze stejného základu připravit omáčku k těstovinám

Než k upečené zelenině přidáte vývar, odeberte přibližně třetinu zeleniny stranou. Toto množství vystačí zhruba na dvě porce omáčky a ze zbytku připravíte 2–3 porce polévky.

Na dvě porce budete potřebovat

• přibližně třetinu upečené zeleniny
• 160–180 g těstovin
• 50–100 ml smetany
• 100–150 ml vody z vaření těstovin
• hrst čerstvé bazalky
• sůl, pepř a chilli
• parmazán, feta nebo lahůdkové droždí podle chuti

Postup

1. Těstoviny uvařte podle návodu a před slitím si ponechte přibližně hrnek vody z jejich vaření.
2. Upečenou zeleninu rozmixujte s bazalkou, smetanou a trochou vody z těstovin. Omáčka by měla zůstat hustší než polévka.
3. Omáčku nalijte do větší pánve a přidejte uvařené těstoviny. Promíchejte a podle potřeby postupně přilévejte další vodu z těstovin, dokud nebude omáčka krásně krémová.
4. Dochuťte solí, pepřem a chilli. Podávejte s čerstvou bazalkou, sýrem, opečenými semínky nebo kapkou olivového oleje.

Pokud chcete připravit pouze omáčku pro čtyři osoby, použijte celý plech upečené zeleniny, přibližně 320–350 g těstovin a vývar vynechte.