Těstovinový salát s pečenou paprikou a fetou

Těstovinové saláty jsou naprosto skvělé na přípravu do krabičky a já mám pro Vás jeden skvělý recept, jehož základem jsou pečené papriky. V kombinaci s feta sýrem a čerstvými bylinkami je to dokonalý letní pokrm, který si můžete dát jen tak nebo jak přílohu třeba ke grilovanému masu. Pro vegetariány i vegany je skvělou alternativou verze z cizrnových těstovin doplněná o lahůdkové droždí.

Hotové do 35 minut

Porce 4

Náročnost jednoduchá

Ingredience

Těstoviny:

250 g těstovin podle chuti (např. penne, fusilli, farfalle)

Zelenina:

2-3 papriky (červené nebo žluté)
1 červená cibule
1 polévková lžíce olivového oleje
Sůl a pepř podle chuti
50 g rukoly
Čerstvá bazalka (20 g)

Sýr:

100 g fety nebo burraty

Zálivka:

Sůl a pepř podle chuti

4 polévkové lžíce olivového oleje

Šťáva z 1/2 citronu

1-2 lžičky medu

1 lžička dijonské hořčice

Postup

Předehřejte troubu na 200 °C. Papriky omyjte, nakrájejte na půlky a odstraňte semínka. Položte papriky na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem a posypte solí a pepřem. Pečte v troubě cca 25-30 minut, dokud nejsou papriky měkké a lehce opečené.Po upečení z nich sloupněte slupku a nakrájejte na tenké plátky.
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu v osolené vodě, dokud nejsou al dente. Uvařené těstoviny sceďte a propláchněte studenou vodou.
V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, med, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
Suroviny si potom smíchejte společně ve velké misce. Na závěr ještě přidejte sýr podle chuti a čerstvé bylinky.

Tipy a triky

○ Pro více bílkovin si k salátu můžete přidat opečené kuře. Klasické těstoviny můžete také nahradit za ty cizrnové nebo z červené čočky a zasypat je navíc lahůdkovým droždím.
○ Pečené papriky můžete jinak využít i na přípravu rychlé Romesco omáčky, kterou si můžete nechat v lednici k dalším pokrmům. Opečené papriky stačí rozmixovat s trochou mandlí, oleje, česneku, chilli a uzené papriky.