Jablečno-švestkový snídaňový koláč se skořicí

Přejít na recept

Když se rána začnou ochlazovat, přijde vhod snídaně, která voní po skořici, perníkovém koření a podzimním ovoci. Tento vláčný koláč spojuje sladké jablko, šťavnaté švestky, datle a křupavé ořechy s jemným tvarohovo-ovesným základem. Můžete si ho upéct předem a během dalších dní už jen ukrojit kousek ke kávě nebo čaji. Z uvedeného množství připravíte 4 sytější snídaňové porce nebo 6 menších kousků.

Hotové do 40 minut

Porce 4 – 6

Náročnost jednoduchá

Ingredience

Na formu o průměru přibližně 20 cm:

2 vejce
140 g polotučného tvarohu nebo řeckého jogurtu
1 středně velké jablko
50 g jemných ovesných vloček
20 g mletých ořechů
20 g ovesné mouky (nebo proteinu)
2 lžičky mleté skořice
½–1 lžička perníkového koření
2 lžíce kokosového cukru nebo jiné sladidlo podle chuti
2 nakrájené datle
5–6 švestek
2–4 lžíce mléka podle konzistence
20 g pekanových ořechů nebo mandlí na dokončení
tuk nebo pečicí papír na přípravu formy
6 g kypřícího prášku

Na podávání:

tvaroh nebo jogurt
džem na doslazení
čerstvé ovoce

Postup

Troubu předehřejte na 175 °C. Menší dortovou nebo zapékací formu o průměru přibližně 20 cm vyložte pečicím papírem, případně lehce vymažte.
Jablko nahrubo nastrouhejte. Pokud je velmi šťavnaté, lehce z něj vymačkejte přebytečnou tekutinu. Švestky vypeckujte a nakrájejte na poloviny nebo menší měsíčky.
V míse prošlehejte vejce s tvarohem nebo řeckým jogurtem. Přidejte nastrouhané jablko, kokosový cukr a nakrájené datle.
V jiné misce promíchejte ovesné vločky, ovesnou mouku, mleté ořechy, skořici, perníkové koření a případně kypřicí prášek. Suché ingredience vmíchejte do mokré směsi.
Podle potřeby přidejte 2–4 lžíce mléka. Těsto by mělo být husté, ale mělo by jít snadno rozetřít do formy.
Těsto přesuňte do připravené formy a povrch uhlaďte. Navrch rozložte švestky a posypte nasekanými pekanovými ořechy nebo mandlemi.
Pečte přibližně 30–40 minut. Koláč je hotový, když je povrch zlatavý, střed pevný a zapíchnutá špejle vyjde bez syrového těsta. Před krájením ho nechte alespoň 15 minut odpočinout.

Tipy a triky

Sladkost přizpůsobte použitému ovoci. Pokud jsou jablko, švestky a datle dostatečně sladké, kokosový cukr můžete úplně vynechat.
Pro vyšší obsah bílkovin použijte polotučný tvaroh nebo hustý řecký jogurt s vyšším obsahem bílkovin.
Mléko přidávejte postupně. Těsto má být husté, ale snadno roztíratelné. Příliš mnoho tekutiny by mohlo prodloužit dobu pečení.
Pro jemnější strukturu můžete část ovesných vloček krátce rozmixovat.
Koláč nechte před krájením alespoň 15 minut odpočinout. Po vychladnutí zpevní a bude se lépe porcovat.
V lednici ho uchovávejte v uzavřené nádobě a spotřebujte přibližně do tří dnů. Podávat ho můžete s trochou řeckého jogurtu či tvarohu pro sytější snídani.