Podzimní oběd do krabičky: dhal s pečenou zeleninou, rýže a halloumi

Přejít na recept

Hřejivý podzimní oběd, který se skvěle hodí i do krabičky na další den. Krémový dhal z červené čočky, dýňového pyré a sójové smetany doplňuje kořeněná pečená zelenina, křupavá cizrna, rýže a dozlatova opečené halloumi. Část zeleniny si nechte stranou na dokončení a podle chuti přidejte čerstvé bylinky nebo lžičku pesta. Výsledkem je barevné, syté a skvěle vyvážené jídlo, které se bude hodit na celý podzim i zimu s jakoukoliv zeleninou.

Hotové za 40 minut

Porce 4 porce

Náročnost jednoduchá

Ingredience

½ hrnku červené čočky, přibližně 100 g
1 větší šalotka
1 lžíce olivového oleje
300 ml zeleninového vývaru
150 ml rajčatové passaty
200 g dýňového pyré
100 ml sójové smetany
2–3 lžíce lahůdkového droždí
sůl a čerstvě mletý pepř
vývar nebo voda podle potřeby

Na pečenou zeleninu a cizrnu

½ menšího květáku, přibližně 400 g
300–400 g dýně
1–2 lžíce olivového oleje
1 lžička mleté kurkumy
1 lžička mletého římského kmínu
sůl a čerstvě mletý pepř

K podávání

240 g rýže v suchém stavu
250 g halloumi
čerstvý koriandr, petrželka nebo jiné oblíbené bylinky
pesto podle chuti
část pečené zeleniny a cizrny na dokončení

Postup

Troubu předehřejte na 200 °C. Květák rozeberte na menší růžičky a dýni nakrájejte na kostky.
Zeleninu rozložte na plech, zakápněte olivovým olejem a ochuťte kurkumou, římským kmínem, solí a pepřem. Promíchejte a pečte přibližně 25–35 minut, dokud nebude zelenina měkká a na okrajích opečená. V polovině pečení ji obraťte. Část hotové zeleniny a cizrny odložte stranou na dokončení.
Mezitím uvařte rýži podle návodu na obalu.
Červenou čočku důkladně propláchněte. V hrnci rozehřejte olivový olej a najemno nakrájenou šalotku na něm nechte zesklovatět. Přidejte čočku, zeleninový vývar, rajčatovou passatu a dýňové pyré.
Dhal přiveďte k mírnému varu a za občasného míchání vařte přibližně 15–20 minut, dokud nebude čočka úplně měkká. Pokud příliš zhoustne, přilijte trochu vývaru nebo vody.
Nakonec vmíchejte sójovou smetanu a lahůdkové droždí. Podle chuti osolte, opepřete a nechte ještě krátce prohřát. Část pečené zeleniny můžete vmíchat přímo do dhalu, zbytek ponechte na servírování.
Halloumi nakrájejte na plátky a opečte nasucho na pánvi přibližně 2–3 minuty z každé strany, dokud nebude zlatavé.
Do misek nebo krabiček rozdělte rýži, dhal a pečenou zeleninu. Přidejte opečené halloumi, čerstvé bylinky a podle chuti také trochu pesta.
Pokud jídlo připravujete do krabiček, nechte jednotlivé části nejprve vychladnout. Halloumi můžete uložit zvlášť a přidat až po ohřátí.

Tipy a triky

Červenou čočku před vařením důkladně propláchněte. Dhal bude mít jemnější chuť a konzistenci.
Vývar přilévejte postupně. Dhal během vaření i chladnutí houstne, proto můžete jeho konzistenci snadno upravit trochou tekutiny.
Pro opravdu krémový výsledek použijte jemné dýňové pyré a sójovou smetanu přidejte až na konci vaření.
Květák a dýni rozložte na plech v jedné vrstvě. Když budou mít kolem sebe dostatek prostoru, pěkně se opečou místo toho, aby se dusily. Část pečené zeleniny vmíchejte do dhalu a část si nechte navrch. Jídlo tak získá zajímavější strukturu.Halloumi opékejte až těsně před podáváním.
Do krabiček můžete dhal, rýži a zeleninu připravit předem. Halloumi je nejlepší uložit zvlášť a přidat až po ohřátí.Pro svěžejší chuť přidejte při servírování čerstvé bylinky, několik kapek citronové šťávy nebo trochu pesta.