Letní série část II. – proteinový bowl s pečenou zeleninou

Tento proteinový bowl s pečenou zeleninou, cizrnou a krémovým dipem je skvělou volbou nejen na chutný oběd, ale i jako praktický meal prep. Základ můžete připravit klidně den dopředu a druhý den už jen rychle sestavit s vajíčkem nebo opečeným Halloumi pro extra porci bílkovin. Navíc se skvěle hodí k využití různých druhů zeleniny nebo zbytků z lednice – tak si zdravé jídlo snadno přizpůsobíte podle své chuti i zásob.

Hotové do 20 minut

Porce 1

Náročnost jednoduchá

Ingredience

Základ:

2 střední brambory
½ cukety
1 menší červená cibule
50 g cizrny z plechovky (např. Vapeur)
1 lžíce olivového oleje
Sůl, pepř
Koření na brambory (např. paprika, česnek, bylinky)

Na dip:

100 g cottage sýru (Pilos nebo Milbona)
30 g feta sýru
Sůl, pepř

Volitelně:

sušený česnek nebo malý stroužek čerstvého

K podávání:

vařené vejce nebo opečené Halloumi
Čerstvé bylinky – ideálně pažitka a hladkolistá petržel

Postup

Troubu předehřejte na 200 °C (funkce gril nebo horkovzduch).
Brambory, cuketu a cibuli nakrájejte na menší kousky. Přidejte scezenou cizrnu, dochuťte solí, pepřem a oblíbeným kořením. Zakápněte olivovým olejem a dobře promíchejte.
Rozprostřete směs na plech a pečte cca 18 minut, dokud zelenina nezíská zlatavou barvu a křupavé okraje.
Mezitím si připravte dip: v mixéru nebo tyčovým mixérem rozšlehejte cottage sýr, fetu, česnek (pokud používáte) a dochuťte solí a pepřem. Výsledkem by měla být hladká, krémová pomazánka.
Uvařte vejce natvrdo nebo opečte Halloumi na pánvi dozlatova.
Vše naaranžujte do misky: základ z pečené zeleniny, dip, vejce nebo Halloumi a na závěr posypte nasekanými bylinkami.

Tipy a triky

Zeleninové variace: Nebojte se použít jakoukoli zeleninu, která vám doma zbyla – mrkev, papriku, brokolici nebo třeba dýni. Vše krásně upečete společně a získáte vždy nové chutě.
Vyšší bílkoviny: Místo vajíčka nebo Halloumi můžete přidat grilované kuřecí maso, tofu nebo třeba pečený tempeh.
Dip na více způsobů: Krémovou fetu s cottage můžete ochutit sušenými bylinkami, chilli nebo čerstvým česnekem podle nálady.