Lehké krémové těstoviny s burratou

Chcete si připravit rychlé a lehké jídlo plné svěžích chutí? V tom případě vyzkoušejte recept na tyhle odlehčené krémové těstoviny s cuketou, špenátem a ricottou, doplněné o lahodnou burratu. Do omáčky se dá ale skvěle využít například i květák a pro více nutrientů můžete přidat i oříšky a lahůdkové droždí.

Hotové do 25 minut

Porce 2

Náročnost jednoduchá

Ingredience

○ 1 střední cuketa
○ 2 hrsti špenátu
○ 2 lžíce lahůdkového droždí
○ 3 lžíce ricotty
○ sůl, pepř
○ lžíce olivového oleje
○ nastrouhaný parmezán
○ šťáva a kůra z 1/2 citronu
○ burrata nebo mozzarella

○ 200 g těstovin dle chuti

Postup

Těstoviny si dáme uvařit podle instrukcí na obalu a mezitím si začneme připravovat zeleninu na omáčku.
Cuketu nakrájíme na tenké plátky a dáme si ji osmahnout na pánev s olivovým olejem a šalotkou. Jakmile se hezky zabarví, přendáme ji do mixéru. Postupně přidáme i citronovou šťávu, ricottu, koření, lahůdkové droždí a vodu z těstovin. Rozmixujeme dohladka.
Vzniklou směs ještě rozmícháme na pánvi s těstovinami, aby se chutě hezky propojily a ke konci přidáme i parmezán. Servírujeme ideálně s burratou a pokud máte rádi pálivé, tak si vršek ještě můžete posypat trochou chilli z mlýnku.

Tipy a triky

○ Zachovejte svěžest zeleniny: Při vaření cukety a špenátu dbejte na to, abyste je nepřetáhli na pánvi. Cuketa by měla být měkká, ale stále mírně křupavá, a špenát by měl být jen lehce povadlý.
○ Přizpůsobte těstoviny: Můžete použít jakýkoliv typ těstovin, který máte rádi, ale kratší těstoviny jako penne nebo fusilli dobře zachytí omáčku a zlepšují chuťový zážitek. Můžete použít i alternativy z cizrny nebo červené čočky (zejména pokud byste třeba preferovali vegan verzi receptu).
○ Zkuste obměny: Místo ricotty můžete použít mascarpone pro ještě bohatší a krémovější omáčku. Pro více bílkovin můžete přidat grilované kuřecí maso nebo krevety.