Letní špagety s cuketou a krémovou omáčkou z ricotty

Hledáte rychlý letní recept, který využívá sezónní zeleninu a zároveň chutná jako z restaurace? Tyhle krémové špagety s cuketou, ricottou a chřestem jsou ideální volbou na večeři během teplých dní. Jsou lehké, plné chuti a hotové do 20 minut – navíc si je můžete upravit podle toho, co máte zrovna doma.

Hotové do 20 minut

Porce 3-4

Náročnost jednoduchá

Ingredience

220 g špaget (suchá váha)
1 větší cuketa
250 g chřestu (volitelně, lze použít jen cuketa)
1 větší šalotka
120 g ricotty
20 g lahůdkového droždí (cca 4 lžičky)
40 g strouhaného parmezánu
šťáva z 1 citronu + trochu kůry
80 ml vody z těstovin
20 g másla (cca 1 polévková lžíce)
sůl, pepř podle chuti
2 lžíce olivového oleje na opečení
hrst bazalky

Postup

Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. Nezapomeňte si schovat trochu vody z vaření.
Na pánvi na olivovém oleji opečte šalotku a na plátky nakrájenou cuketu, případně i chřest, dokud lehce nezměknou a zezlátnou.
Část zeleninové směsi přesuňte do mixéru a rozmixujte s ricottou, lahůdkovým droždím, citronovou šťávou, parmezánem a vodou z těstovin. Dochuťte solí a pepřem. Omáčka by měla být jemně krémová, podle potřeby přidejte víc vody.
Omáčku nalijte na pánev ke zbytku zeleniny, přidejte uvařené těstoviny, máslo a nechte prohřát.
Na závěr přidejte strouhaný sýr, extra chřest nebo maso podle chuti, a servírujte s citronovou kůrou a čerstvými bylinkami.

Tipy a triky