Cuketovo-kukuřičné bramboráčky a jogurtový dip

Jednoduché zeleninové placičky, ve kterých využijete sezonní cuketu a pár běžných surovin ze spíže. Díky kukuřici jsou lehce nasládlé, nastrouhaný sýr jim dodá výraznější chuť a brambora pomůže vytvořit příjemnou strukturu. Hodí se jako rychlý oběd, lehčí večeře i do krabičky na další den. Můžete si je podle chtuti přizpůsobit, já jsem placičky tentokrát připravila v lehce mexicky laděné kombinaci s kukuřicí, koriandrem, šalotkou a fetou. Podávat je můžete s česnekovým jogurtovým dipem, čerstvými bylinkami a jednoduchou zeleninovou přílohou.

Hotové za 20 minut

Porce 16 kusů

Náročnost jednoduchá

Ingredience

Na placičky:

500 g cukety
120 g sterilované kukuřice Bonduelle (malá plechovka bez nálevu)
1 středně velký brambor
2 vejce
3 lžíce hladké nebo špaldové mouky
2 lžíce panko strouhanky
1 menší šalotka nebo 2 jarní cibulky
přibližně 80–100 g sýru podle chuti, ideálně fety nebo nastrouhaného halloumi
hrst čerstvých bylinek (např. koriandr, petrželka nebo kopr)
sůl a čerstvě mletý pepř
koření podle chuti (např. sušený česnek, sladká paprika nebo chilli)
pro extra chuť: nakládané jalapeños papričky
olej na opečení

Jogurtový dip:

200 g hustého bílého nebo řeckého jogurtu
1 menší stroužek česneku
čerstvé bylinky podle chuti
trocha citronové šťávy
sůl a pepř
volitelně pažitka nebo kopr

Extra bílkoviny k podávání:

uzený losos / vařené vejce / šunka / opečené tofu

Přílohový salát:

směs salátů
cherry rajčata
plátky okurky
balsamico
olivový olej
sůl a pepř
citronová nebo pomerančová šťáva

Postup

Cuketu nastrouhejte nahrubo, lehce osolte a nechte přibližně 10 minut odležet. Poté z ní rukama nebo přes čistou utěrku důkladně vymačkejte přebytečnou vodu. Tento krok nepřeskakujte, aby placičky držely pohromadě a při opékání nebyly příliš měkké.
Bramboru oloupejte a nastrouhejte najemno. Také z ní lehce vymačkejte tekutinu. Šalotku nebo jarní cibulku nasekejte nadrobno a čerstvé bylinky pokrájejte.
Ve větší míse promíchejte cuketu, bramboru, kukuřici, vejce, mouku, panko strouhanku, cibulku, bylinky a nastrouhaný nebo rozdrobený sýr. Směs dochuťte pepřem a vybraným kořením. Se solí pracujte opatrně, zejména pokud používáte fetu nebo halloumi.
Směs nechte přibližně 5 minut stát. Pokud bude stále příliš řídká, přidejte ještě trochu mouky nebo strouhanky. Měla by být vláčná, ale zároveň by z ní měly jít snadno vytvarovat menší placičky.
Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje. Pomocí lžíce tvořte menší placičky a opékejte je na středním plameni přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a pevné. Hotové placičky můžete odložit na papírovou utěrku.
Na dip smíchejte jogurt s prolisovaným česnekem, nasekanými bylinkami a trochou citronové šťávy. Dochuťte solí a pepřem. Skvěle se sem hodí i zakysaná smetana místo jogurtu.
Placičky podávejte ještě teplé s dipem, čerstvými bylinkami a zeleninou. Výborné jsou i druhý den – v kombinaci se svěžím salátkem a bílkovinou navíc z nich máte výborný lehký oběd do teplého počasí.

Tipy a triky