Baskický cheesecake s dýní

Tento cheesecake je důkazem, že podzimní dezerty nemusí být těžké ani přeslazené. Spojuje krémovost klasického baskického cheesecaku s jemnou chutí dýně, vanilky a karamelu. Výsledek? Dezert, který krásně provoní kuchyň, zasytí a přitom je lehký, plný bílkovin a ideální i jako sladká snídaně.

Hotové do hodiny

Porce 8

Náročnost jednoduchá

Ingredience:

(forma cca 18–20 cm, 8 porcí)

250 g tučného tvarohu
250 g polotučného tvarohu
200 g dýňového pyré (upečená hokkaido rozmixovaná dohladka)
3 ks vejce
40 g kokosového cukru
1 balení vanilkového cukru (12 g)
20 g vanilkového pudinkového prášku (např. Dr. Oetker – místo škrobu)
1 lžička vanilkového extraktu
½ lžičky mleté skořice
špetka muškátového oříšku
špetka soli
volitelně: kousek nastrouhané pomerančové kůry pro svěžest

Předehřejte troubu na 210 °C (horní i spodní ohřev).
Formu o průměru 18–20 cm vyložte pečicím papírem tak, aby lehce přesahoval přes okraje.
V míse smíchejte oba druhy tvarohu, dýňové pyré, vejce, kokosový i vanilkový cukr, pudinkový prášek, vanilkový extrakt, skořici, muškátový oříšek a sůl.
Směs důkladně rozmixujte do hladka, poté nalijte do připravené formy.
Pečte 35–40 minut, dokud okraje nezezlátnou a střed se ještě lehce netřese.
Po upečení nechte cheesecake vychladnout v troubě s pootevřenými dvířky, následně jej uložte do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc.

Tipy a triky

Konzistence: Střed by měl být po upečení lehce třesoucí – po vychlazení ztuhne a získá dokonale hladkou, hedvábnou texturu.
Sladkost: Pokud máte raději výrazně sladké dezerty, můžete přidat ještě lžíci javorového sirupu nebo trochu vanilkových flavdrops. Cheesecake tak zůstane lehký, ale chuťově plnější.
Podávání: Zkuste servírovat s řeckým jogurtem a karamelizovanými jablky, případně s datlovým karamelem a opraženými ořechy – zvýrazní to podzimní tóny dýně a skořice.