Podzimní salát s pečenou dýní a šlehanou fetou

Lehký, ale sytý salát, který voní podzimem. Kombinace pečené dýně, krémové šlehané fety, sladkého pomeranče a křupavých semínek tvoří dokonalou rovnováhu chutí. Díky vejci a cottage sýru obsahuje i dostatek bílkovin, takže se hodí jako plnohodnotný oběd nebo večeře.

Hotové do 30 minut

Porce 1

Náročnost jednoduchá

Ingredience:

Na salát:

150 g dýně (např. hokkaido), nakrájené na kostky
1 vejce
50 g mixu salátů (rukola, polníček, špenát)
½ pomeranče (nakrájeného na měsíčky nebo filetky)
1 lžička olivového oleje
Sůl, pepř
1 lžička dýňových nebo slunečnicových semínek (cca 10 g)
Kousek pečiva k podávání (např. žitný chléb nebo kváskový toast)

Na šlehanou fetu:

30 g fety
50 g cottage sýra
1 lžička olivového oleje
Čerstvé bylinky (např. tymián, oregano nebo petržel)
Sůl, pepř

Na vinaigrette:

1 lžička olivového oleje
1 lžička balzamikového octa
½ lžičky medu nebo javorového sirupu
Šťáva z ¼ pomeranče
Špetka soli a pepře

Dýni osolíme, opepříme, pokapeme olejem a pečeme v troubě při 200 °C asi 20 minut dozlatova.
Vejce uvaříme na hniličku (cca 6–7 minut), poté ho oloupeme a rozkrojíme.
Fetu s cottage sýrem, olejem, solí, pepřem a bylinkami rozmixujeme dohladka.
Vinaigrette připravíme smícháním všech ingrediencí.
Na talíř rozprostřeme salátový mix, přidáme pečenou dýni, pomeranč, vejce a semínka.
Pokapeme vinaigrettem, přidáme kopeček šlehané fety a podáváme s pečivem.

Tipy a triky

Pokud máte rádi sladko-slané kombinace, zkuste přidat pár kousků pečené červené cibule nebo hrst granátového jablka.
Pro křupavější variantu můžete posypat salát opraženými vlašskými ořechy.
Vejce lze nahradit grilovaným halloumi nebo masem, pokud chcete obměnu.
Dýni hokkaido není nutné loupat – slupka po upečení krásně změkne a dodá chuť.
Skvěle se hodí i jako meal prep – dýni a fetu si můžete připravit dopředu a salát poskládat až těsně před servírováním.