Mexická rýže s trhaným kuřecím: meal prep z jedné pánve

Voňavá směs rýže, zeleniny a šťavnatého trhaného kuřecího, zapečená dozlatova s mozzarellou. Ideální recept, když chcete vařit jednoduše, ale chytře na několik dní. Všechno připravíte v jedné pánvi, chutě se během vaření krásně propojí a díky kombinaci passaty, koření a vývaru vznikne jídlo, které je syté, ale zároveň lehké. Velkou výhodou je i samotné trhané kuřecí maso – pokud si ho připravíte den předem, bude ještě šťavnatější a chuťově výraznější. Stačí ho pak jen přidat k téměř hotové rýži spolu s fazolemi a nechat vše krátce propojit. Výsledkem je jídlo, které funguje skvěle nejen čerstvě vytažené z trouby, ale možná ještě lépe druhý den. Je to přesně ten typ receptu, který si zabalíte do krabičky, snadno ohřejete a doplníte jednoduchým salátem zvlášť, aby zůstal svěží. Praktické, variabilní a ideální pro dny, kdy chcete mít dobré jídlo bez zbytečného přemýšlení.

Hotové do 50 minut

Porce 4 porce

Náročnost jednoduchá

Ingredience

1 hrnek rýže (klasická nebo celozrnná basmati)
2 menší šalotky
1 červená paprika / kapie
1–2 řapíky celeru
1 chilli paprička (dle chuti)
1–2 lžíce olivového oleje
300–400 ml zeleninového vývaru
200–300 ml rajčatové passaty
200-300 g černých fazolí (bez nálevu)
500 g kuřecího masa
sůl, pepř
uzená paprika
římský kmín
česnek (čerstvý nebo sušený)
1 balení mozzarelly
čerstvé bylinky / salát k podávání

Postup

Na větší pánvi (ideálně takové, kterou lze dát i do trouby) rozehřejeme olivový olej a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme nasekané chilli, papriku a řapíkatý celer a necháme zeleninu pár minut restovat, dokud lehce nezměkne a nezačne vonět. V této fázi přidáme i koření, aby se krásně rozvonělo.
Do základu přisypeme suchou rýži a krátce ji orestujeme, aby se obalila chutěmi z pánve. Poté přilijeme passatu a část vývaru, promícháme a necháme zlehka probublávat pod pokličkou. Rýže postupně nasákne tekutinu a změkne – trvá to zhruba 15 až 20 minut. Pokud je potřeba, můžeme během vaření přidat ještě trochu vývaru.
Jakmile je rýže téměř hotová, vmícháme černé fazole a trhané kuřecí maso. Podle chuti můžeme přidat ještě trochu passaty pro větší šťavnatost. Všechno spolu necháme pár minut prohřát, aby se chutě propojily.
Na závěr přidáme navrch mozzarellu – buď na plátky, nebo nastrouhanou – a přesueme pánev do trouby předehřáté na 200 °C. Zapékáme přibližně 10–15 minut, dokud se sýr krásně nerozpustí a nezezlátne.
Trhané kuřecí se vyplatí připravit si den předem. Maso stačí osolit, opepřit, lehce podlít vývarem a péct přikryté při nižší teplotě (cca 160–170 °C) asi 45–60 minut. Poté ho jednoduše natrháme vidličkou. Druhý den je ještě šťavnatější a chuťově výraznější, což se do tohoto jídla perfektně hodí.

Tipy a triky

Podáváme ideálně s jednoduchým svěžím salátem – třeba z rukoly, rajčat a citronové šťávy s olivovým olejem. Pokud si jídlo berete s sebou, nechte salát zvlášť, aby zůstal čerstvý.
Velkou výhodou je, že tahle rýže chutná skvěle i další den. V lednici vydrží bez problémů 2–3 dny a při ohřívání jí stačí přidat jen kapku vody, aby zůstala krásně šťavnatá.