Ovesno-pohanková kaše na způsob Germknödel

Přejít na recept

Podzimní comfort food v jedné misce. Krémová ovesno-pohanková kaše voní po skořici a perníkovém koření a díky vanilkové polevě, máku a teplým karamelizovaným švestkám připomíná oblíbený germknödel. Zahřeje, příjemně zasytí a chutná skoro jako dezert – přesně taková snídaně, na kterou se budete v chladných ránech těšit. Skvělá je navíc i další den, takže si kaši můžete nechat vychladit a jednotlivé části navrstvit do skleniček.

Hotové do 20 minut

Porce 1 porce kaše + karamelizované ovoce na 2-3 porce

Náročnost jednoduchá

Ingredience

Na kaši

180 ml mléka
30 g minutových ovesných vloček
15 g pohankové krupice
1 lžička medu
špetka skořice
špetka perníkového koření
malá špetka soli

Na karamelizované švestky (2-3 porce)

4–5 švestek nebo blum
1 lžička másla
1 lžíce třtinového cukru
1 lžíce medu, javorového nebo datlového sirupu
½ lžičky skořice
špetka perníkového koření

Na vanilkovou polevu a dokončení

20 g vanilkového proteinu
2–3 lžíce mléka podle potřeby
1 lžíce mletého máku

Postup

Švestky nebo blumy omyjte, vypeckujte a nakrájejte na měsíčky.
Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte ovoce a krátce ho opečte. Posypte třtinovým cukrem, skořicí a perníkovým kořením a přidejte med nebo javorový/datlový sirup (podle sladkosti ovoce).
Ovoce nechte několik minut opékat na mírném až středním plameni, dokud nepustí trochu šťávy a na povrchu se nevytvoří lesklá karamelová omáčka. Švestky by si stále měly částečně zachovat svůj tvar.
Do menšího hrnce nalijte mléko a přidejte ovesné vločky, pohankovou krupici, špetku skořice nebo vanilky a malou špetku soli. Za pravidelného míchání vařte na mírném plameni dokud kaše nezhoustne.
Podle potřeby přilijte trochu mléka. Nakonec ji oslaďte lžičkou medu.
Vanilkový protein rozmíchejte s trochou mléka. Mléko přidávejte postupně, aby vznikla hladká, krémová a stále poměrně hustá poleva.
Hotovou kaši přendejte do misky, přelijte vanilkovou polevou, posypte mletým mákem a navrch přidejte teplé karamelizované švestky i trochu omáčky z pánve.

Čím nahradit proteinovou polevu?

Pokud protein nepoužíváte, můžete si připravit jednu z těchto variant:

Tvarohová poleva: rozmíchejte 80–100 g jemného tvarohu s trochou mléka, vanilky a sladidla.
Skyr nebo řecký jogurt: ochuťte ho vanilkou a podle chuti lehce oslaďte.
Vanilkový pudink: použijte několik lžic uvařeného, ještě vlažného pudinku. Připravte ho o něco hustší než obvykle.
Vanilkový dezert nebo rostlinný jogurt: rychlá varianta, která nevyžaduje žádnou další přípravu.

Tipy a triky

Pro opravdu krémovou kaši ji vařte pomalu a během vaření pravidelně míchejte. Pohanková krupice tekutinu postupně vstřebává, proto můžete na závěr přidat ještě trochu mléka.
Karamelizovaných švestek se vyplatí připravit rovnou více. V uzavřené nádobě vydrží v lednici přibližně dva až tři dny. Můžete je přidat do další kaše, podávat s jogurtem nebo tvarohem, případně doplnit mákem a servírovat samostatně jako jednoduchý podzimní dezert.
Množství cukru a medu přizpůsobte sladkosti ovoce. Pokud jsou švestky hodně zralé, vystačíte si pouze s jedním ze sladidel.