Dýňové kari a domácí naan

S přicházejícím podzimem se pomalu vrací i chuť na teplé pokrmy, které zahřejí. Co říkáte na dýňové kari plné bohaté chuti a vůně, které perfektně doplní nadýchaný a voňavý naan? Tento zdravý vegetariánský recept je nejen snadný na přípravu, ale také skvělý právě během chladnějších večerů. Dýně dodává kari jemnou sladkost a krémovost, zatímco domácí naan je ideální k namáčení a užívání si každého sousta. A pokud byste měli chuť na verzi s masem, tak se sem skvěle hodí například pečené kuřecí paličky.

Hotové do 45 minut

Porce 4

Náročnost jednoduchá

Ingredience na kari

500 g dýně
1 cibule
2 stroužky česneku
1 kus zázvoru
1/2 plechovky kokosového mléka light (200 ml)
250 ml vývaru (dle preference zeleninový nebo kuřecí)
Drcená rajčata (200 g)
1 lžíce kari prášku
1 lžíce kurkumy
1 lžíce mletého koriandru
1 lžička kmínu
1 lžička papriky
1/2 lžičky černého pepře
1 plechovka cizrny (400 g)
200 g tofu, nakrájené na kostičky a osmažené (nebo na páře)
Sůl a olivový olej na vaření
Dýňová semínka na posypání
Řecký jogurt na pokapání

Indické placky naan z pánve (bez droždí)

250 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
100 g bílého jogurtu
1 lžíce oleje
5 lžic vody
0,5 lžičky soli
Rozpuštěné máslo a česnek na potření (volitelné)

Postup

Začneme přípravou těsta na placky. V míse si ingredience smícháme a vytvarujeme těsto, které necháme cca 15 minut odpočinout přikryté utěrkou.
Mezitím si nakrájíme zeleninu a postupně ji osmahneme na pánvi. Přidáme koření a necháme vše osmahnout dozlatova. Postupně směs začneme podlévat vývarem, přidáme cizrnu, drcená rajčata, kokosové mléko a necháme povařit pod pokličkou dokud dýně nezměkne (doporučuju si ji krájet na menší kousky).
Odpočinuté těsto na naan si rozdělíme cca 8-10 kuliček, které postupně rozválíme na výšku cca 2-3 mm. Rozpálíme nepřilnavou pánev, ve které placky opečeme nasucho z obou stran. Opadanou mouku z pánve klidně vytřete papírovým ubrouskem.
Kari na závěr dochutíme podle preference (pro krémovější konzistenci můžete jeho část rozmixovat) a poté podáváme. Já si na to svoje přidala ještě dýňová semínka, řecký jogurt a opečené tofu, ale klidně zvolte cokoliv máte rádi.

Tipy a triky

○ Dochucení naanu: pro výraznější chuť můžete placky po upečení potřít přepuštěným máslem nebo olejem s prolisovaným česnekem a petrželkou krájenou najemno.
○ Rychlejší příprava: dýni si můžete připravit už den dopředu a klidně ji rovnou předpéct (na plechu s pečícím papírem, zakápnutou olivovým olejem). Kari tak dostane výraznější chuť a jeho příprava se tím výrazně zrychlí.
○ Zahuštění: půlku hotové směsi můžete rozmixovat a nebo přidat hned na začátku rozmačkanou dýni nebo cizrnu.tím výrazně zrychlí.
○ Úprava chuti: Pokud je kari příliš pikantní, přidejte trochu medu nebo hnědého cukru, abyste vyvážili pikantnost. Pokud je příliš sladké, přidejte trochu citrónové šťávy nebo octa pro vyvážení.