Skořicovo-pekanové vánoční řezy

Ingredience

1) Těsto

• 150 g špaldové hladké mouky
• 1 vejce
• 40 g třtinového nebo kokosového cukru
• 60 g změklého másla
• 2 lžičky skořice
• 2 kapky vanilkového (nebo rumového) aroma

2) Vrstva marmelády

• 50 g meruňkové nebo pomerančové marmelády
  (použije se na potření těsta před nanesením ořechové vrstvy)

3) Ořechovo-datlová vrstva

• 100 g mletých pekanových ořechů (skvěle se sem hodí i vlašské / lískové)
• 150.g datlové pasty
• 1 lžička skořice
• 2 lžíce vody (případně více pro lepší roztíratelnost)

4) Na dokončení

• 80–100 g kvalitní hořké čokolády (min. 70 %)

Postup

1) Těsto

1. V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a vanilku.
2. Přidejte vejce a změklé máslo (nebo kombinaci másla a jogurtu).
3. Vypracujte hladké těsto a položte ho mezi dva pečicí papíry – vyválejte na obdélník o velikosti cca 20 × 20 cm nebo dle velikosti plechu.
4. Vyválené těsto přeneste i s papírem na plech. Okraje můžete zarovnat nožem nebo rádýlkem, aby byl tvar čistý.
5. Těsto propíchejte vidličkou, aby se při pečení nezvedalo.
6. Potřete tenkou vrstvou meruňkové marmelády.

2) Ořechovo-datlová vrstva

1. V menším hrnci lehce zahřejte datlovou pastu s 2 lžícemi vody, aby změkla.
2. Přidejte mleté ořechy, skořici a sůl.
3. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě trochu vody (po lžičkách).
4. Datlovo-ořechovou směs rovnoměrně vtlačte pomocí lžíce na vrstvu marmelády.

3) Pečení

1. Pečte na 170 °C asi 20–22 minut, dokud okraje lehce nezezlát­nou.
2. Nechte zcela vychladnout — ideálně do druhého dne, kdy se řezy krájí nejlépe.
3. Nakrájejte na čtverce a poté na trojúhelníky nebo řezy.

4) Čokoládová poleva

1. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.
2. Konce řezů do ní namočte nebo je zlehka ozdobte.