Borůvkovo-kokosový koláček

Když mám chuť na něco sladkého a mám doma zralé banány, tak tenhle dezert je jasná volba. Je jednoduchý na přípravu, plný vlákniny a můžete si ho připravit jako muffiny, chlebík nebo koláček. V létě si ho ráda dávám s vanilkovou nebo kokosovou zmrzlinou a na snídani jinak s tvarohem, oříškovým máslem a marmeládou.

Hotové do 45 minut

Porce 8 kusů

Náročnost jednoduchá

Ingredience

○ 2 celá vejce
○ 1/2 zralého banánu (nebo jablečného pyré)
○ 70ml kefíru nebo jogurtu
○ lžička prášku do pečiva + špetku jedlé sody
○ 50g kokosové mouky (nebo mletých ořechů)
○ 50g rozemletých ovesných vloček + 30g celých ovesných vloček
○ sladidlo dle chuti
○ borůvky na ozdobu
○ kokosový olej nebo jiný tuk na vymazání formy

Postup

V míse smíchejte vejce, bílek, kefír nebo jogurt, prášek do pečiva a sladidlo.
Přidejte kokosovou mouku (nebo mleté ořechy), rozemleté vločky a celé
vločky. Vše dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs.
Vymažte formu kokosovým olejem nebo jiným tukem. Tím zajistíte, že se
těsto nepřilepí a dezert půjde snadno vyndat. Přendejte směs do vymazané formy a rovnoměrně ji rozprostřete. Na povrch přidejte borůvky
Pečte v troubě předehřáté na 190°C po dobu 20-25 minut, dokud dezert
nezíská zlatavou barvu a není pevný na dotek.

Tipy a triky

○ V těstě můžete nahradit část kokosové mouky za vanilkový protein, pokud byste preferovali více bílkovin (nebo přidejte našlehaný bílek / bílky, které udělají koláček i nadýchanější).
○ Doporučuju servírovat s kokosovou nebo vanilkovou zmrzlinou – je to fantastická kombinace!
○ Na snídani můžete potom zmrzlinu vyměnit třeba za tvaroh nebo řecký jogurt a navýšit tak i bílkoviny.